「実際には、ヤギ肉は沖縄以外ではほとんど食されていません。なので、食べてみないとその良さはわからない」と宮良さん。ヤギ肉初心者にはマイルドな「やぎスープ」、沖縄の伝統的な味を経験したことがある方には、より本格的な「やぎ汁」がおすすめとのことです。
セーム革として拭き物や布として用いられる。山羊皮、シェーブルレザー(ドイツ語版)(子ヤギ皮)はバックや靴などにも使われる。
ヤギの肉は、特有の強い香りと風味を持ち、沖縄の食文化に深く根ざしています。
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沖縄料理といえばヤギ料理!絶品のヤギ汁、ヤギ刺が生まれる生産現場へ密着ドキュメンタリー
臭い消しのために薬草を入れることも定番で、フーチバー(ニシヨモギというヨモギの一種)をお好みで後から入れることもあるそうです。ほかにもニラやカルシウム豊富な長命草(ボタンボウフウ)なども入れたり、島ごと地域ごとにアレンジがあるようです。フーチバーに大量に含まれているカリウムが体内から塩分を吸収してくれるという働きが科学的に証明されており、塩分濃度が高いやぎ汁とは相性抜群です。
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繊維として防寒着や敷物、タペストリーなどに用いられる。上述のアンゴラ(モヘア)やカシミア(カシミアウール)は特に有名。
パン(ギリシャ神話):ヤギの下半身とツノをもつ半獣神。色と酒を好む。サテュロスとも近縁。
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さらに、一緒に食べる副菜や飲み物にも工夫すると良いでしょう。例えば沖縄では、ご飯や野菜などシンプルな付け合わせと一緒に食べることでバランスよく楽しむことができます。また、お茶や泡盛など地元のお酒と合わせることで風味が引き立ちます。
アルガンノキに登って葉を食べる山羊。 read more 家畜としてのヤギは大人しくてあまり動かない草食動物というイメージがあるが、本来は非常に俊敏で行動的である。全体的に高くて狭い場所、特に山岳地帯の岩場などを好む種が多く、人間が登れないような急な崖においても、ヤギは素早く登ることができる。
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